En Santander Importa sabemos que el reposo de la masa es una fase clave en la panificación. Por eso ofrecemos dos soluciones profesionales de alto rendimiento: la Cámara de Reposo Dinámica y la Cámara de Reposo Estática. Ambas están diseñadas para optimizar el proceso de fermentación intermedia, respetando la estructura del producto y garantizando una manipulación suave de la masa.
Cámara de Reposo Dinámica: reposo en movimiento
Esta cámara funciona con un sistema dinámico, en el que las piezas de masa avanzan automáticamente a la siguiente bolsa cada vez que la cadena completa un ciclo. Ideal para líneas automatizadas de alta capacidad.
Características destacadas:
Sistema de carga por rampa de entrada.
Cubiertas de acero inoxidable.
Protección contra sobrecargas eléctricas y mecánicas.
Incluye cernedor de harina.
Construcción robusta y fácil de limpiar.
Capacidad de producción:
🔹 Masa hasta 600 g
210 piezas – 10,5 min
300 piezas – 10,5 min
380 piezas – 10,5 min
➡️ Descarga por rampa, cangilones de 10 nidos.
🔹 Masa hasta 1.500 g
160 a 600 piezas (hasta 30 min de reposo)
➡️ Descarga con cinta transportadora, cangilones de 7 nidos, cestas individuales de plástico inyectado.
Cámara de Reposo Estática: precisión y estabilidad
En este modelo, las piezas de masa permanecen en la misma posición durante todo el ciclo, lo que garantiza un tratamiento delicado y homogéneo.
Características principales:
Sistema de carga mediante cargador de paletas.
Descarga automática o manual por cinta transportadora.
Cangilones de 3 nidos.
Cubiertas de acero inoxidable.
Protección mecánica y eléctrica.
Cernedor de harina integrado.
Capacidad de producción:
🔹 Masa hasta 800 g
138 a 348 piezas
Tiempo de reposo: 7 a 17,5 min
🔹 Pan pequeño (300 g)
78 piezas – 3,9 min (2 vías)
¿Qué cámara de reposo elegir?
| Característica | Dinámica | Estática |
|---|---|---|
| Movimiento de masa | Con avance automático | Fijo (sin movimiento) |
| Tipo de carga | Rampa de entrada | Cargador de paletas |
| Descarga | Rampa o cinta transportadora | Cinta transportadora (automática/manual) |
| Capacidad máxima | Hasta 600 piezas / 30 min | Hasta 348 piezas / 17,5 min |
| Ideal para… | Líneas industriales automatizadas | Producción precisa y controlada |
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