Características
Tamaño: Para 36 bandejas 60×80
Alimentación: Eléctrico y Combustión (gas/diesel).
Rack de cocción extraíble: No incluido.
Características del horno:
Extractor motorizado.
Base de acero inoxidable 30/10.
Puerta de doble acristalado.
Cámara de cocción, fachada y puerta hechas de acero inoxidable.
Elementos calefactores blindados de alto rendimiento.
Nuevo humidificador mejorado, fácil de acceder y totalmente desmontable.
Válvula manual para la descarga de vapor excesivo.
Datos técnicos
Top-Rotor 60×80
| Características | Top-Rotor 60×80 G | Top-Rotor 60×80 E |
|---|---|---|
| Potencia eléctrica (kw) | 2 | 47 |
| Potencia térmica (Kcal) | 55,000 | – |
| Superficie de cocción (m²) | 8.6 | 8.6 |
| Ancho (cm) | 183 | 183 |
| Profundidad (cm) | 145 | 145 |
| Altura (H) | 233 | 233 |
| Peso (kg) | 1380 | 1380 |
| Número de bandejas | 18 | 18 |
| Altura mínima de la habitación (cm) | 290 | 300 |
| Características | Top-Rotor 65×92 G | Top-Rotor 65×92 E |
|---|---|---|
| Potencia eléctrica (kw) | 2 | 47 |
| Potencia térmica (Kcal) | 60,000 | – |
| Superficie de cocción (m²) | 11.5 | 11.5 |
| Ancho (cm) | 200 | 200 |
| Profundidad (cm) | 162 | 162 |
| Altura (H) | 233 | 233 |
| Peso (kg) | 1400 | 1400 |
| Número de bandejas | 18 | 18 |
| Altura mínima de la habitación (cm) | 290 | 300 |
Top-Rotor 80×100
| Características | Top-Rotor 80×100 G | Top-Rotor 80×100 E |
|---|---|---|
| Potencia eléctrica (kw) | 3.5 | 58 |
| Potencia térmica (Kcal) | 70,000 | – |
| Superficie de cocción (m²) | 14.4 | 14.4 |
| Ancho (cm) | 234 | 234 |
| Profundidad (cm) | 178 | 178 |
| Altura (H) | 233 | 233 |
| Peso (kg) | 1600 | 1600 |
| Número de bandejas | 18 | 18 |
| Altura mínima de la habitación (cm) | 290 | 300 |
| Característica | Top-Rotor 80×120 G | Top-Rotor 80×120 E |
|---|---|---|
| Potencia eléctrica (kW) | 3.5 | 71 |
| Potencia térmica (Kcal) | 80,000 | – |
| Superficie de cocción (m²) | 17.2 | 17.2 |
| Ancho (cm) | 257 | 257 |
| Profundidad (cm) | 200 | 200 |
| Altura (cm) | 233 | 233 |
| Peso (kg) | 2000 | 2000 |
| Número de bandejas | 18 + 18 | 18 + 18 |
| Altura mínima de sala (cm) | 290 | 300 |
| Característica | Top-Rotor 100×130 G | Top-Rotor 100×130 E |
|---|---|---|
| Potencia eléctrica (kW) | 4 | 85 |
| Potencia térmica (Kcal) | 95,000 | – |
| Superficie de cocción (m²) | 21.5 | 21.5 |
| Ancho (cm) | 280 | 280 |
| Profundidad (cm) | 217 | 217 |
| Altura (cm) | 233 | 233 |
| Peso (kg) | 2100 | 2100 |
| Número de bandejas | 18 + 18 | 18 + 18 |
| Altura mínima de sala (cm) | 290 | 300 |
Accesorios
Quemador de aire soplado de una sola etapa
Estructura de aluminio.
Equipamiento de control digital.
Diseñado específicamente para hornos de panadería y pastelería.
Cámara de Fermentación
Suministro eléctrico: Versión eléctrica.
Versiones disponibles: Con 1 o 2 puertas.
Capacidad de carros: Disponible en versiones de 2 o 4 carros.
Características:
Fachada y puertas de acero inoxidable.
Unidad de ventilación para el flujo de aire cálido y húmedo dentro de la cámara de fermentación.
Sistemas automáticos de calefacción y humidificación.
Base de acero inoxidable 20/10.
Paneles exteriores de poliestireno expandido autoextinguible, recubiertos con dos chapas de metal prelacado.
Carros
Para 18 bandejas de 65×92 cm (no incluidas)
El carro está fabricado con las siguientes características:
Estructura de acero inoxidable con tubo cuadrado de 25 mm
Ruedas giratorias resistentes al calor, Ø100 mm
Estructura completamente desmontable
Opciones
Panel de control LCD
El panel electrónico “LCD” permite gestionar diversas funciones, como: encendido retardado, almacenamiento de programas y programación de un ciclo de cocción a varias temperaturas. También incluye una sección de operación manual en caso de emergencia. Además, esta opción incluye la instalación de una válvula automática para la descarga de los vapores producidos durante la cocción.
Panel de control táctil
El panel electrónico “TFT” con pantalla táctil permite gestionar diversas funciones, como encendido retardado, almacenamiento de programas y programación de un ciclo de cocción a varias temperaturas. Al conectarlo a Internet mediante una conexión LAN o Wi-Fi, todas las funciones del horno se pueden gestionar de manera remota. Además, esta opción incluye la instalación de una válvula automática para la descarga de los vapores producidos durante la cocción.
Ventilación de aire de cocción ajustable
Si se requiere un flujo de aire más bajo para cocinar productos específicos, el horno puede equiparse con un motor de ventilador de doble velocidad o, alternativamente, instalar un INVERTER en el motor del ventilador.
Válvula automática de escape de vapor
A petición, la apertura de la válvula de escape de vapor puede ser automatizada. Al configurarla adecuadamente, será posible abrir la válvula de escape de vapor un cierto tiempo antes de finalizar la cocción.
ATENCIÓN: Disponible solo para hornos equipados con panel «electrónico».
Ejemplos de configuración
Configuración 1
– Campana extractora motorizada
– Cámara de cocción con altura interna de 18 cm
– Cámara de cocción con altura interna de 18 cm
– Cámara de fermentación H.60
– Base H.40
Configuración 2
– Campana extractora motorizada
– Cámara de cocción con altura interna de 23 cm
– Cámara de cocción con altura interna de 18 cm
– Cámara de cocción con altura interna de 18 cm
– Cámara de fermentación H.60
– Base H.20
Suministro de energía monofásico
En la versión estándar, el horno está diseñado para ser alimentado con una tensión trifásica de 230V o 400V (el valor debe especificarse al realizar el pedido). Sin embargo, bajo solicitud, es posible suministrar el horno con una tensión monofásica de 230V. La frecuencia del suministro eléctrico puede ser de 50 o 60 Hz.
Esta opción es ideal en instalaciones donde no se dispone de una red trifásica y se necesita un horno que funcione con un suministro eléctrico monofásico, manteniendo el rendimiento adecuado para el tipo de horno elegido.
Apertura de puerta a la izquierda
El horno se suministra normalmente con las bisagras de la puerta en el lado derecho. Bajo solicitud, es posible fabricar el horno con las bisagras de la puerta en el lado izquierdo (la estructura del horno permanece sin cambios, solo se invierte la apertura de la puerta).
Esta opción es útil si se necesita ajustar la disposición del horno a un espacio específico o a un flujo de trabajo particular en la panadería, pizzería o pastelería.
