Características
Para bandejas 40×60 o 46×66
Alimentación eléctrica
Capacidad: 2 bandejas dispuestas en la cámara longitudinalmente (una detrás de la otra)
COMPONIBLE:
La característica principal de los hornos modulares es la posibilidad de reconfigurar su estructura según las necesidades.
Para este fin, es posible componer el horno utilizando los siguientes elementos:
Cantidad de cámaras instaladas (de 1 a 4)
Altura interna de las cámaras (18 o 23 cm)
Un proofer o un soporte inoxidable para almacenamiento de bandejas
Un ventilador motorizado o no motorizado para la extracción de vapor
Un vaporador para una o más cámaras
Datos técnicos
HORNO ELÉCTRICO SV 40×60/46×66
Cámara de cocción estática para 2 bandejas de 40×60 o 46×66.
Operación eléctrica
Totalmente independiente.
La cámara viene completa con:
Baldosas refractarias de fibra de vidrio
Resistencias blindadas de alto rendimiento
Controlador electrónico digital con microprocesador
Economizador e ignición programable
Válvula manual para la evacuación de exceso de vapor
Frontal en acero inoxidable
Puertas de cristal templado
Especificaciones:
| SV 40×60 | SV 46×66 | |
|---|---|---|
| potencia eléctrica (kW) | 4.5 | 4.8 |
| ancho (cm) | 99 | 105 |
| profundidad (cm) | 129 | 141 |
| peso (kg) | 115 | 140 |
| ancho interno (cm) | 61 | 67 |
| profundidad interna (cm) | 82 | 94 |
| superficie de cocción (m²) | 0.5 | 0.6 |
| número de bandejas | 2 | 2 |
| altura cámara H.18 (cm) | 32 | 32 |
| altura interna cámara H.18 (cm) | 18 | 18 |
| altura cámara H.23 (cm) | 37 | 37 |
| altura interna cámara H.23 (cm) | 23 | 23 |
Accesorios
Cámara de Fermentación
Estructura en acero inoxidable
Calentamiento eléctrico
Independiente del horno
Control digital de temperatura
Sistema de humidificación SEMIAUTOMÁTICO (la carga de agua debe realizarse manualmente por un operador).
A petición, es posible fabricar la cámara de fermentación sin ningún sistema de calefacción o humidificación (en este caso, solo tendrá la función de compartimento para bandejas).
Especificaciones:
| SV 40×60 | SV 46×66 | |
|---|---|---|
| potencia eléctrica (kW) | 0.5 | 0.5 |
| ancho (cm) | 99 | 105 |
| profundidad (cm) | 129 | 141 |
| peso (kg) | 65 | 85 |
| altura (cm) | 60 | 60 |
| número de bandejas | 12 | 12 |
| distancia entre bandejas (cm) | 7.5 | 7.5 |
Estructura
ESTANTE ABIERTO PARA BANDEJAS 40×60 O 46×66
La estructura, fabricada completamente en acero inoxidable, permite colocar de 6 a 18 bandejas de 40×60 o 46×66 con facilidad. Además, la estructura es fácil de limpiar y mantener, añadiendo robustez al horno.
Especificaciones:
| SV 40×60 | SV 46×66 | |
|---|---|---|
| ancho (cm) | 99 | 105 |
| profundidad (cm) | 129 | 141 |
| peso (kg) | 62 | 68 |
| altura (cm) | 60 | 60 |
| número de bandejas | 12 | 12 |
| distancia entre bandejas (cm) | 7.5 | 7.5 |
Campana
CAMPANA PARA HORNO
La campana es el elemento terminal del horno y tiene la tarea de recoger y canalizar los vapores producidos durante la cocción.
La campana se suministra completa con:
Caja de recogida de vapor en acero inoxidable
Placa frontal en acero inoxidable
Paneles de cobertura (lateral y trasero)
A petición, es posible forzar la succión de vapores instalando un ventilador de succión motorizado en la campana.
Especificaciones:
| 40×60 | 46×66 | |
|---|---|---|
| potencia eléctrica (kW) | 0.1 | 0.1 |
| ancho (cm) | 99 | 105 |
| profundidad (cm) | 149 | 161 |
| altura (cm) | 17 | 17 |
| peso (kg) | 25 | 30 |
Humidificador
NUEVO HUMIDIFICADOR SOBREDIMENSIONADO PARA SUMINISTRO ABUNDANTE DE VAPOR
Humidificador sobredimensionado para un suministro abundante de vapor
Elementos calefactores blindados de alto rendimiento, independientes del horno
Carga automática de agua
Termostato para control de temperatura
La unidad de humidificación se instala en el compartimento derecho de la cámara. Colocar el humidificador fuera de la cámara ofrece varias ventajas:
En caso de servicio o limpieza, el humidificador es fácilmente accesible
La temperatura del humidificador no afecta la cocción del producto
Las operaciones de instalación/reemplazo son extremadamente fáciles
Especificaciones:
| Especificación | |
|---|---|
| potencia eléctrica para cámara única (kW) | 0.8 |
| ancho (cm) | 14 |
| profundidad (cm) | 73 |
| altura (cm) | 17 |
| peso (kg) | 35 |
Ejemplos de Configuración
Campana extractora motorizada
Deck con altura interna de 18 cm
Deck con altura interna de 18 cm
Cámara de fermentación H.60
Pie h.40
Campana extractora motorizada
Deck con altura interna de 23 cm
Deck con altura interna de 18 cm
Deck con altura interna de 18 cm
Cámara de fermentación H.60
Pie h.20
