Características
Para bandejas 40×60 o 46×66
Alimentación eléctrica
Capacidad: 2 bandejas dispuestas en la cámara longitudinalmente (una detrás de la otra)
COMPONIBLE:
La característica principal de los hornos modulares es la posibilidad de reconfigurar su estructura según las necesidades.
Para este fin, es posible componer el horno utilizando los siguientes elementos:
Cantidad de cámaras instaladas (de 1 a 4)
Altura interna de las cámaras (18 o 23 cm)
Un proofer o un soporte inoxidable para almacenamiento de bandejas
Un ventilador motorizado o no motorizado para la extracción de vapor
Un vaporador para una o más cámaras
Datos técnicos
Horno Modular 2T 40×60/46×66
Cámara de horneado de 2 bandejas 40×60 o 46×66
– Funcionamiento eléctrico
– Totalmente independiente.
La cámara viene equipada con:
Baldas refractarias de fibra de vidrio
Elementos calefactores blindados de alta eficiencia
Controlador electrónico digital con microprocesador
Economizador e ignición programable
Válvula manual para la descarga del exceso de vapor
Frontal de acero inoxidable
Puertas de vidrio templado
| 2T 40×60 | 2T 46×66 | |
|---|---|---|
| Potencia eléctrica (kw) | 4.4 | 5.9 |
| Ancho (cm) | 120 | 132 |
| Profundidad (cm) | 107 | 113 |
| Peso (kg) | 110 | 130 |
| Ancho interno (cm) | 82 | 94 |
| Profundidad interna (cm) | 62 | 68 |
| Superficie de cocción (m²) | 0.5 | 0.6 |
| Número de bandejas | 2 | 2 |
| Altura de cámara H.18 (cm) | 32 | 32 |
| Altura interna de cámara H.18 (cm) | 18 | 18 |
| Altura de cámara H.23 (cm) | 37 | 37 |
| Altura interna de cámara H.23 (cm) | 23 | 23 |
Accesorios
Cámara de Fermentación
Cámara de Fermentación para bandejas 40×60 o 46×66
Estructura de acero inoxidable
Independiente del horno
Controlador digital de temperatura
Sistema de humidificación SEMIAUTOMÁTICO (el agua debe ser cargada manualmente por un operador).
A petición, es posible fabricar la cámara sin sistema de calefacción o humidificación (en este caso, solo tendrá la función de compartimento para bandejas).
| 2T 40×60 | 2T 46×66 | |
|---|---|---|
| Potencia eléctrica (kw) | 0.5 | 0.5 |
| Ancho (cm) | 120 | 132 |
| Profundidad (cm) | 107 | 113 |
| Peso (kg) | 95 | 105 |
| Altura (cm) | 60 | 60 |
| Número de bandejas | 12 | 12 |
| Distancia entre bandejas (cm) | 7.5 | 7.5 |
Estructura
La estructura, fabricada completamente en acero inoxidable, permite colocar con facilidad de 6 a 18 bandejas de 40×60 o 46×66. Además, es fácil de limpiar y mantener, y añade un extra de robustez al horno.
| 2T 40×60 | 2T 46×66 | |
|---|---|---|
| Ancho (cm) | 120 | 132 |
| Profundidad (cm) | 107 | 113 |
| Peso (kg) | 63 | 68 |
| Altura (cm) | 60 | 60 |
| Número de bandejas | 6 | 6 |
| Distancia entre bandejas (cm) | 7.5 | 7.5 |
Campana
La campana es el elemento terminal del horno y tiene la función de recoger y canalizar los vapores producidos durante el proceso de cocción.
La campana se suministra completa con:
– Caja recolectora de vapor en acero inoxidable
– Frente en chapa de acero inoxidable
– Paneles de cobertura (laterales y trasero)
Bajo pedido, es posible forzar la aspiración de vapores instalando un extractor motorizado tipo caracol sobre la campana.
| 2T 40×60 | 2T 46×66 | |
|---|---|---|
| Potencia eléctrica (kW) | 0.1 | 0.1 |
| Ancho (cm) | 120 | 132 |
| Profundidad (cm) | 122 | 128 |
| Altura (cm) | 17 | 17 |
| Peso (kg) | 25 | 30 |
Humidificador
– Nuevo humidificador de gran capacidad para una abundante generación de vapor
– Resistencias blindadas de alto rendimiento, independientes del horno
– Carga de agua automática
– Termostato para el control de temperatura
La unidad de humidificación se instala en el compartimento derecho de la cámara.
Colocar el humidificador fuera de la cámara ofrece varias ventajas:
– En caso de servicio o limpieza, es fácilmente accesible
– La temperatura del humidificador no afecta la cocción del producto
– Las operaciones de instalación o sustitución son extremadamente sencillas
| Datos técnicos | |
|---|---|
| Potencia eléctrica por cámara (kW) | 0.8 |
| Ancho (cm) | 14 |
| Profundidad (cm) | 73 |
| Altura (cm) | 17 |
| Peso (kg) | 35 |
Ejemplos de configuración
Configuración 1
– Campana extractora motorizada
– Cámara de cocción con altura interna de 18 cm
– Cámara de cocción con altura interna de 18 cm
– Cámara de fermentación H.60
– Base H.40
Configuración 2
– Campana extractora motorizada
– Cámara de cocción con altura interna de 23 cm
– Cámara de cocción con altura interna de 18 cm
– Cámara de cocción con altura interna de 18 cm
– Cámara de fermentación H.60
– Base H.20
