Características
Modular 3T 40×60 / 46×66
HORNO MODULAR ESTÁTICO DE SOLERA FIJA
Para bandejas de 40×60 o 46×66 cm
Alimentación eléctrica
Capacidad: 3 bandejas dispuestas en la cámara transversalmente (una junto a la otra)
MODULABLE:
La principal característica de los hornos modulares es la posibilidad de reconfigurar su estructura según las necesidades del usuario.
Para ello, es posible componer el horno con los siguientes elementos:
Número de pisos instalados (de 1 a 4)
Altura interior de las cámaras (18 o 23 cm)
Cámara de fermentación o soporte cerrado en acero inoxidable para almacenamiento de bandejas
Ventilador de extracción de vapor motorizado o no motorizado
Vaporizador para una o varias cámaras
Datos técnicos
Modular 3T 40×60 / 46×66
Cámara de cocción estática para 3 bandejas de 40×60 o 46×66 cm
– Funcionamiento eléctrico
– Totalmente independiente
La cámara se entrega equipada con:
Baldosas refractarias de fibra de vidrio
Resistencias blindadas de alta eficiencia
Controlador electrónico digital con microprocesador
Economizador e ignición programable
Válvula manual para la evacuación del exceso de vapor
Frontal en acero inoxidable
Puertas de vidrio templado
Datos técnicos
| Modelo | 3T 40×60 | 3T 46×66 |
|---|---|---|
| Potencia eléctrica (kW) | 6,2 | 7,9 |
| Ancho total (cm) | 160 | 180 |
| Fondo total (cm) | 107 | 113 |
| Peso (kg) | 150 | 170 |
| Ancho interior (cm) | 122 | 142 |
| Fondo interior (cm) | 62 | 68 |
| Superficie de cocción (m²) | 0,8 | 1 |
| Nº de bandejas | 3 | 3 |
Altura de cámara H.18
Altura total: 32 cm
Altura interior: 18 cm
Altura de cámara H.23
Altura total: 37 cm
Altura interior: 23 cm
Accesorios
Cámara de Fermentación
Cámara de fermentación para bandejas 40×60 o 46×66
– Estructura en acero inoxidable
– Independiente del horno
– Control digital de temperatura
– Sistema de humidificación SEMIAUTOMÁTICO
(la carga de agua debe realizarse manualmente por un operario)
Bajo pedido, es posible fabricar la cámara de fermentación sin sistema de calefacción ni humidificación. En ese caso, funcionará únicamente como compartimento para bandejas.
Datos técnicos
| Modelo | 3T 40×60 | 3T 46×66 |
|---|---|---|
| Potencia eléctrica (kW) | 0,5 | 0,5 |
| Ancho (cm) | 160 | 180 |
| Fondo (cm) | 107 | 113 |
| Peso (kg) | 120 | 135 |
| Altura (cm) | 60 | 60 |
| Capacidad (nº de bandejas) | 24 | 24 |
| Distancia entre bandejas (cm) | 7,5 | 7,5 |
Estructura
Soporte abierto para bandejas 40×60 o 46×66
La estructura, fabricada íntegramente en acero inoxidable, permite colocar con facilidad entre 6 y 18 bandejas de cocción de 40×60 o 46×66 cm.
Además, su diseño robusto facilita la limpieza y el mantenimiento, aportando solidez y funcionalidad al conjunto del horno.
Datos técnicos
| Modelo | 3T 40×60 | 3T 46×66 |
|---|---|---|
| Ancho (cm) | 160 | 180 |
| Fondo (cm) | 107 | 113 |
| Peso (kg) | 82 | 89 |
| Altura (cm) | 60 | 60 |
| Capacidad (nº de bandejas) | 12 | 12 |
| Distancia entre bandejas (cm) | 7,5 | 7,5 |
Campana
Campana para horno Modular 3T 40×60 o 46×66
La campana es el elemento terminal del horno y se encarga de recoger y canalizar los vapores generados durante el proceso de cocción.
La campana se suministra completa con:
– Caja recolectora de vapor en acero inoxidable
– Frontal en acero inoxidable
– Paneles de cierre lateral y trasero
Opcionalmente, es posible forzar la extracción de vapores mediante la instalación de una turbina de succión motorizada.
Datos técnicos
| Modelo | 3T 40×60 | 3T 46×66 |
|---|---|---|
| Potencia eléctrica (kW) | 0,1 | 0,1 |
| Ancho (cm) | 160 | 180 |
| Fondo (cm) | 122 | 128 |
| Altura (cm) | 17 | 17 |
| Peso (kg) | 30 | 35 |
Humidificador
Humidificador Sobredimensionado para Horno
Nuevo humidificador sobredimensionado para un suministro abundante de vapor
Resistencias blindadas de alto rendimiento independientes del horno
Carga automática de agua
Termostato para control de temperatura
La unidad de humidificación se instala en el compartimento derecho de la cámara.
Colocar el humidificador fuera de la cámara ofrece varias ventajas:
– En caso de mantenimiento o limpieza, el humidificador es fácilmente accesible
– La temperatura del humidificador no afecta la cocción del producto
– Las operaciones de instalación y reemplazo son extremadamente fáciles
Datos técnicos
| Característica | Detalle |
|---|---|
| Potencia eléctrica para una cámara (kW) | 0,8 |
| Ancho (cm) | 14 |
| Fondo (cm) | 73 |
| Altura (cm) | 17 |
| Peso (kg) | 35 |
Ejemplos de Configuración
Campana extractora motorizada
Deck con altura interna de 18 cm
Deck con altura interna de 18 cm
Celda H.60
Pie H.40
Campana extractora motorizada
Deck con altura interna de 23 cm
Deck con altura interna de 18 cm
Deck con altura interna de 18 cm
Celda H.60
Pie H.20
