Características
HORNO DE CONVECCIÓN ROTATORIA
Tamaño para: 15 bandejas 40×60
Versiones disponibles: Eléctrico y Combustión (gas/diesel)
Bandeja de cocción extraíble (no incluida)
Características del horno:
Campana extractora motorizada.
Base de acero inoxidable 30/10.
Puerta de cristal doble.
Cámara de cocción, fachada y puerta fabricadas en acero inoxidable.
Nueva cámara de combustión; alto rendimiento y totalmente extraíble.
Nuevo humidificador; mejorado, de fácil acceso y totalmente extraíble.
Válvula manual para la descarga de exceso de vapor.
Datos técnicos
| Característica | Rotorfan 60×80 G | Rotorfan 60×80 E |
|---|---|---|
| Potencia eléctrica (kW) | 2 | 47 |
| Potencia térmica (Kcal) | 55,000 | – |
| Superficie de cocción (m²) | 8.6 | 8.6 |
| Ancho (cm) | 133 | 133 |
| Profundidad (cm) | 205 | 205 |
| Altura (cm) | 233 | 233 |
| Peso (kg) | 1100 | 1100 |
| Número de bandejas | 18 | 18 |
| Altura mínima de sala (cm) | 290 | 300 |
| Característica | Rotorfan 4 80×100 G | Rotorfan 4 80×100 E |
|---|---|---|
| Potencia eléctrica (kW) | 3.5 | 58 |
| Potencia térmica (Kcal) | 70,000 | – |
| Superficie de cocción (m²) | 14.4 | 14.4 |
| Ancho (cm) | 153 | 153 |
| Profundidad (cm) | 240 | 240 |
| Altura (cm) | 233 | 233 |
| Peso (kg) | 1400 | 1400 |
| Número de bandejas | 18 | 18 |
| Altura mínima de sala (cm) | 290 | 300 |
| Característica | Rotorfan 5 60×80 G | Rotorfan 5 60×80 E |
|---|---|---|
| Potencia eléctrica (kW) | 1.5 | 42 |
| Potencia térmica (Kcal) | 55,000 | – |
| Superficie de cocción (m²) | 7.2 | 7.2 |
| Ancho (cm) | 133 | 133 |
| Profundidad (cm) | 205 | 205 |
| Altura (cm) | 203 | 203 |
| Peso (kg) | 1050 | 1050 |
| Número de bandejas | 15 | 15 |
| Altura mínima de sala (cm) | 260 | 270 |
| Característica | Rotorfan 8 65×92 G | Rotorfan 8 65×92 E |
|---|---|---|
| Potencia eléctrica (kW) | 2 | 47 |
| Potencia térmica (Kcal) | 60,000 | – |
| Superficie de cocción (m²) | 11.5 | 11.5 |
| Ancho (cm) | 147 | 147 |
| Profundidad (cm) | 218 | 218 |
| Altura (cm) | 233 | 233 |
| Peso (kg) | 1150 | 1150 |
| Número de bandejas | 18 | 18 |
| Altura mínima de sala (cm) | 290 | 300 |
| Característica | Rotorfan 9 80×120 G | Rotorfan 9 80×120 E |
|---|---|---|
| Potencia eléctrica (kW) | 3.5 | 71 |
| Potencia térmica (Kcal) | 80,000 | – |
| Superficie de cocción (m²) | 17.2 | 17.2 |
| Ancho (cm) | 178 | 178 |
| Profundidad (cm) | 261 | 261 |
| Altura (cm) | 233 | 233 |
| Peso (kg) | 1800 | 1800 |
| Número de bandejas | 18 + 18 | 18 + 18 |
| Altura mínima de sala (cm) | 290 | 300 |
Accesorios
Quemador de aire soplado de una sola etapa
Estructura de aluminio.
Equipamiento de control digital.
Diseñado específicamente para hornos de panadería y pastelería.
Cámara de Fermentación
Disponible en versiones de 1 o 2 puertas
Disponible para 2 o 4 carrosLa cámara de fermentación incluye:
Fachada y puerta de acero inoxidable
Unidad de ventilación para la circulación de aire caliente y húmedo en el interior
Sistemas automáticos de calefacción y humidificación
Base de acero inoxidable 20/10
Panelado exterior de poliestireno expandido autoextinguible cubierto con dos hojas de chapa de acero prelacado.
Carros
Para 18 bandejas (no incluidas)
El carro está fabricado con las siguientes características:
Estructura de acero inoxidable con tubo cuadrado de 25 mm
Ruedas giratorias resistentes al calor, Ø100 mm
Estructura completamente desmontable
Opciones
Panel de control LCD
El panel electrónico “LCD” permite gestionar diversas funciones, como: encendido retardado, almacenamiento de programas y programación de un ciclo de cocción a varias temperaturas. También incluye una sección de operación manual en caso de emergencia. Además, esta opción incluye la instalación de una válvula automática para la descarga de los vapores producidos durante la cocción.
Panel de control táctil
El panel electrónico “TFT” con pantalla táctil permite gestionar diversas funciones, como encendido retardado, almacenamiento de programas y programación de un ciclo de cocción a varias temperaturas. Al conectarlo a Internet mediante una conexión LAN o Wi-Fi, todas las funciones del horno se pueden gestionar de manera remota. Además, esta opción incluye la instalación de una válvula automática para la descarga de los vapores producidos durante la cocción.
Ventilación de aire de cocción ajustable
Si se requiere un flujo de aire más bajo para cocinar productos específicos, el horno puede equiparse con un motor de ventilador de doble velocidad o, alternativamente, instalar un INVERTER en el motor del ventilador.
Válvula automática de escape de vapor
A petición, la apertura de la válvula de escape de vapor puede ser automatizada. Al configurarla adecuadamente, será posible abrir la válvula de escape de vapor un cierto tiempo antes de finalizar la cocción.
ATENCIÓN: Disponible solo para hornos equipados con panel «electrónico».
Ejemplos de configuración
Configuración 1
– Campana extractora motorizada
– Cámara de cocción con altura interna de 18 cm
– Cámara de cocción con altura interna de 18 cm
– Cámara de fermentación H.60
– Base H.40
Configuración 2
– Campana extractora motorizada
– Cámara de cocción con altura interna de 23 cm
– Cámara de cocción con altura interna de 18 cm
– Cámara de cocción con altura interna de 18 cm
– Cámara de fermentación H.60
– Base H.20
Suministro de energía monofásico
En la versión estándar, el horno está diseñado para ser alimentado con una tensión trifásica de 230V o 400V (el valor debe especificarse al realizar el pedido). Sin embargo, bajo solicitud, es posible suministrar el horno con una tensión monofásica de 230V. La frecuencia del suministro eléctrico puede ser de 50 o 60 Hz.
Esta opción es ideal en instalaciones donde no se dispone de una red trifásica y se necesita un horno que funcione con un suministro eléctrico monofásico, manteniendo el rendimiento adecuado para el tipo de horno elegido.
Apertura de puerta a la izquierda
El horno se suministra normalmente con las bisagras de la puerta en el lado derecho. Bajo solicitud, es posible fabricar el horno con las bisagras de la puerta en el lado izquierdo (la estructura del horno permanece sin cambios, solo se invierte la apertura de la puerta).
Esta opción es útil si se necesita ajustar la disposición del horno a un espacio específico o a un flujo de trabajo particular en la panadería, pizzería o pastelería.
