Características
HORNO ROTATATIVO A CONVECCIÓN
Diseñado para 8 o 10 BANDEJAS de 40×60 o 50×60 cm
Disponible solo en versión ELÉCTRICA
Horno equipado con:
Campana extractora motorizada
Espiral de aspiración de vapores en acero inoxidable
Base en acero inoxidable
Puerta con doble cristal
Cámara de cocción, frontal y puerta en acero inoxidable
Resistencias blindadas de alto rendimiento
Nuevo humidificador: potenciado, de fácil acceso y totalmente desmontable
Válvula manual para la evacuación del exceso de vapor
CONFIGURABLE
Debajo del horno es posible instalar, según las necesidades:
Soporte porta-bandejas
Cámara de fermentación
Módulo eléctrico para 2 bandejas y cámara de fermentación
Datos técnicos
Minicombo E 40×60
| Modelo | Minicombo E 40×60 8T | Minicombo E 40×60 10T |
|---|---|---|
| Potencia eléctrica (kW) | 12 | 12 |
| Superficie de cocción (m²) | 1,9 | 2,4 |
| Ancho (cm) | 92 | 92 |
| Profundidad (cm) | 104 | 104 |
| Altura (cm) | 109 | 126 |
| Peso (kg) | 285 | 305 |
| Número de bandejas | 8 | 10 |
| Distancia entre bandejas (cm) | 8,3 | 8,3 |
Minicombo E 50×70
| Modelo | Minicombo E 50×70 8T | Minicombo E 50×70 10T |
|---|---|---|
| Potencia eléctrica (kW) | 12 | 12 |
| Superficie de cocción (m²) | 2,8 | 3,5 |
| Ancho (cm) | 107 | 107 |
| Profundidad (cm) | 120 | 120 |
| Altura (cm) | 109 | 126 |
| Peso (kg) | 335 | 350 |
| Número de bandejas | 8 | 10 |
| Distancia entre bandejas (cm) | 8,3 | 8,3 |
Accesorios
Con cámara de Fermentación
Minicombo E 40×60
| Potencia eléctrica (kW) | 0,5 |
|---|---|
| Ancho (cm) | 92 |
| Profundidad (cm) | 104 |
| Altura (cm) | 89 |
| Peso (kg) | 90 |
| Capacidad (número de bandejas) | 16 |
| Distancia entre bandejas (cm) | 8 |
Minicombo E 50×70
| Ancho (cm) | 107 |
|---|
| Profundidad (cm) | 120 |
| Potencia eléctrica (kW) | 0,5 |
| Peso (kg) | 75 |
| Capacidad (número de bandejas) | 16 |
| Distancia entre bandejas (cm) | 9,3 |
Con soporte
Minicombo E 40×60
| Ancho (cm) | 92 |
|---|---|
| Profundidad (cm) | 104 |
| Peso (kg) | 35 |
| Capacidad (número de bandejas) | 12 |
| Distancia entre bandejas (cm) | 8,2 |
Minicombo E 50×70
| Ancho (cm) | 107 |
|---|---|
| Profundidad (cm) | 120 |
| Peso (kg) | 45 |
| Capacidad (número de bandejas) | 12 |
| Distancia entre bandejas (cm) | 8,2 |
Con cámara de cocción eléctrica y cámara de fermentación
Cámara de fermentación
| Ancho (cm) | 99 |
|---|---|
| Profundidad (cm) | 117 |
| Potencia eléctrica (kW) | 0,5 |
| Peso (kg) | 80 |
| Capacidad (número de bandejas) | 10 |
| Distancia entre bandejas (cm) | 6,2 |
Cámara de cocción eléctrica
| Modelo | H.18 | H.23 |
|---|---|---|
| Potencia eléctrica (kW) | 4,5 | 4,5 |
| Altura total (cm) | 32 | 37 |
| Altura útil (cm) | 18 | 23 |
| Peso (kg) | 125 | 130 |
| Capacidad (número de bandejas) | 2 | 2 |
Opcional
Panel de control LCD
El panel electrónico “LCD” permite gestionar diversas funciones, como: encendido retardado, almacenamiento de programas y programación de un ciclo de cocción a varias temperaturas. También incluye una sección de operación manual en caso de emergencia. Además, esta opción incluye la instalación de una válvula automática para la descarga de los vapores producidos durante la cocción.
Panel de control táctil
El panel electrónico “TFT” con pantalla táctil permite gestionar diversas funciones, como encendido retardado, almacenamiento de programas y programación de un ciclo de cocción a varias temperaturas. Al conectarlo a Internet mediante una conexión LAN o Wi-Fi, todas las funciones del horno se pueden gestionar de manera remota. Además, esta opción incluye la instalación de una válvula automática para la descarga de los vapores producidos durante la cocción.
Ventilación de aire de cocción ajustable
Si se requiere un flujo de aire más bajo para cocinar productos específicos, el horno puede equiparse con un motor de ventilador de doble velocidad o, alternativamente, instalar un INVERTER en el motor del ventilador.
Válvula automática de escape de vapor
A petición, la apertura de la válvula de escape de vapor puede ser automatizada. Al configurarla adecuadamente, será posible abrir la válvula de escape de vapor un cierto tiempo antes de finalizar la cocción.
ATENCIÓN: Disponible solo para hornos equipados con panel «electrónico».
Ejemplos de configuración
Configuración 1
– Campana extractora motorizada
– Cámara de cocción con altura interna de 18 cm
– Cámara de cocción con altura interna de 18 cm
– Cámara de fermentación H.60
– Base H.40
Configuración 2
– Campana extractora motorizada
– Cámara de cocción con altura interna de 23 cm
– Cámara de cocción con altura interna de 18 cm
– Cámara de cocción con altura interna de 18 cm
– Cámara de fermentación H.60
– Base H.20
Suministro de energía monofásico
En la versión estándar, el horno está diseñado para ser alimentado con una tensión trifásica de 230V o 400V (el valor debe especificarse al realizar el pedido). Sin embargo, bajo solicitud, es posible suministrar el horno con una tensión monofásica de 230V. La frecuencia del suministro eléctrico puede ser de 50 o 60 Hz.
Esta opción es ideal en instalaciones donde no se dispone de una red trifásica y se necesita un horno que funcione con un suministro eléctrico monofásico, manteniendo el rendimiento adecuado para el tipo de horno elegido.
Apertura de puerta a la izquierda
El horno se suministra normalmente con las bisagras de la puerta en el lado derecho. Bajo solicitud, es posible fabricar el horno con las bisagras de la puerta en el lado izquierdo (la estructura del horno permanece sin cambios, solo se invierte la apertura de la puerta).
Esta opción es útil si se necesita ajustar la disposición del horno a un espacio específico o a un flujo de trabajo particular en la panadería, pizzería o pastelería.
